西式菜譜書(shū)籍有哪些
西式菜譜書(shū)籍有哪些
關(guān)于西餐的制作方法有許多，很多朋友都想從書(shū)上獲得一些關(guān)于制作西餐食譜的心得書(shū)籍，那么西餐菜譜制作的書(shū)籍有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式菜譜書(shū)，希望能幫到你。
西式菜譜書(shū)籍有哪些
1、Ferran Adria的The Family Meal，真的不能再經(jīng)典了，每一道食譜都有詳細(xì)的步驟圖，這本書(shū)大概是罕見(jiàn)的圖片比文字多的英文食譜~試做過(guò)好幾次了，不論是醬汁、主菜還是甜品，都一次就成功，而且味道非常好~這本書(shū)里的食譜是家常菜，所以賣相都比較樸素，但看著絕對(duì)讓人非常有食欲。
2、Flour,too
Joanne Chang目前一共出版了三本書(shū)，以烘焙(甜品)食譜為主，但這本Flour,too加入了很多簡(jiǎn)餐的食譜，沙律(有很好吃的warm salad!)~三明治~湯(是老外喜歡的那種特別稠或者湯料非常多的湯~)等等，跟她的烘焙食譜一樣，大部分都比較容易操作，即時(shí)第一次做成品的味道和賣相也會(huì)很好，用題主的話說(shuō)，是“還原度很高”。
3、最后想推薦兩本最近出版的書(shū)，來(lái)自大廚神Alain Ducasse。
別的先不說(shuō)，就這封面設(shè)計(jì)，看一眼我就決定買了，多么讓人心情愉悅。
臺(tái)灣的食譜書(shū)，向來(lái)翻譯水準(zhǔn)都挺不錯(cuò)的，而且很多容易混淆的食材名詞都在后面括弧注明了英文名稱，很實(shí)用。
這本書(shū)里，每篇食譜的原料種類不會(huì)太多，大多也不會(huì)太難買(好多時(shí)候里面還會(huì)主動(dòng)提示可以用什么食材代替，比如有的燉菜用到兔子肉，后面就會(huì)寫可以用xx、xxx或xxxx來(lái)代替)，步驟也不復(fù)雜，非常符合家庭料理的需求。
西式菜譜推薦
西式濃湯
材料魚(yú)肉100G，芹菜50g，雞蛋液半個(gè)，鹽少許，味精少許，淡奶一小杯
做法
1.魚(yú)肉切小碎塊，在開(kāi)水中燙過(guò)水，撈起瀝干。
2.鍋中水燒開(kāi)后放下魚(yú)肉。
3.見(jiàn)滾后，放入蛋液，邊攪勻，成蛋花狀。
4.加少許紅薯粉汁，攪勻。
5.加鹽，味精，關(guān)火撒下芹菜粒，倒下淡奶攪拌即可。
西式煎餅
材料
面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙蘇打2克，鹽2克，牛奶235毫升，雞蛋1只，植物油30毫升
做法
1.將煎鍋里輕刷上油，用中高火燒熱。
2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個(gè)坑。用另一個(gè)碗，將雞蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑內(nèi)，混合均勻。
3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋里，將兩邊都煎黃即可趁熱吃。
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